1、概述：

全蛋、蛋黃和蛋白在工業(yè)上，都能進(jìn)行噴霧干燥。為了清洗方便，最好對(duì)每一種產(chǎn)品使用專一干燥器，例如一個(gè)用蛋白，另一個(gè)用于全蛋和蛋黃。

2、流程：

蛋粉生產(chǎn)流程：全蛋、蛋白和蛋黃所用設(shè)備及流程相同。由于清洗和交叉污染的危險(xiǎn)，建議全蛋、蛋黃用旋風(fēng)分離器收集，蛋白用袋濾器收集。在生產(chǎn)全蛋或蛋黃粉時(shí)，必須將全蛋或蛋黃充分混勻，然后過(guò)濾出去蛋黃系帶、薄膜和可能有的蛋殼，并對(duì)濾液進(jìn)行滅菌。